Cara a cara

Cal Miqueló_Sant Sadurní d'Anoia_caramcaram
Cal Miqueló_Sant Sadurní d'Anoia_caramcaram
MIQUEL BARGALLÓ

entrant

“Embotits al cava”

A Sant Sadurní d’Anoia, la capital del cava del Penedès hi ha la xarcuteria centenària de Cal Miqueló, reconeguda per la seva trajectòria i qualitat. Però no va ser fins l’estiu de l’any passat que vam descobrir que també era reconegut pels seus singulars embotits al cava. Com sempre diem “no sabem tot el que tenim al costat de casa” i el dia que vam anar a conèixer el Miquel, ens va sorprendre i molt!

 

bull de foie al cava_calmqiuelo_caramcaram

El Miquel ja porta al capdavant de la xarcuteria al voltant d’uns 25 anys i quan va començar a portar-ne “el timó” va coincidir en l’època que els xarcuters van fer explotar la seva imaginació. Van aparèixer concursos i molts van començar a innovar als seus obradors i el Miquel també s’hi va sumar. De fet, la setmana del cava va impulsar la seva creativitat a crear un embotit com bé ens va dir “significatiu pel poble” i d’aquí, van començar a sorgir varis productes. Però aquests són els que tenen més acceptació:

Botifarra dolça al cava
Fuet dolç al cava
Fuet dolç al cava amb fruits secs
Paté rústic estil campanya amb foie i cava
Bull de foie al cava
Terrina de foie al cava
Botifarra crua amb sobrassada, mel i cava

El cava que utilitza per tots ells és el mateix. No ens va voler desvetllar el nom per mantenir el misteri, però només ens va dir que sempre és un Brut Nature (sense sucres afegits). 

els principals

“Miqueló no ve de petit, sinó de gros”

Mentre anàvem tastant els embotis el Miquel ens explica que aquest any  se celebra els 125 anys de Cal Miqueló i realment ens va “xocar”! No sabíem que tenia tanta història. El besavi del Miquel (Miquel Bargalló Gibert) va ser qui va obrir la botiga quan va anar a viure a Sant Sadurní i al ser un home robust, tothom que el coneixia li deia “Miqueló” i d’aquí el nom de la xarcuteria. 

Li preguntem al Miquel com va acabar treballant amb la seva família i ens explica que no va ser pas difícil, ja que sempre havia ajudat des de ben petit dins l’obrador. Li agradava pujar al tamboret i ajudar al seu pare o al seu avi. Sempre s’hi ha sentit a gust i quan hi va començar a treballar, mai va tenir cap impediment per part del seu pare en provar i proposar canvis. Així és com van sorgir els embotits al cava!

postres

"Bull de foie al cava”

Aquest bull és dels més aclamats i dels que més li agrada fer al Miquel. Realment la seva pinta és per salivar i quan el tastes se’t desfà a la boca, és un conjunt d’ingredients que funciona a la perfecció. El cava li aporta una acidesa que provoca que no sigui un embotit ni “pesat” ni “feixuc” en boca. De fet el Miquel ens explica que va fer una prova sense el cava i la seva textura era més “farragosa” i no tenia el mateix sabor. Així que definitivament, és l’element clau de l’èxit!

bull de foie al cava

És un producte que ja té 20 anys i és dels més populars entre els seus clients. És l’elecció perfecte per un pa amb tomàquet amb amics i família i també el regal que els sadurninenc/a sempre porten sota el braç quan van a visitar algun amic o familiar. 

Així que sense dubtar-ho, sabíem que aquest seria un dels productes que inclouríem dins el Tasta Comarca de l’Alt Penedès i ara que ha arribat el moment no hi ha faltat. 

Diuen que és el primer embotit que s’acaba quan es serveix a taula…. T’ha pasat? 

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *

Obre el xat
Ens vols fer una consulta?
Hola!!! M'agradaria fer-vos una consulta :)