Cara a cara

Formatgeria Veciana

formatgeria veciana_caramcaram
formatgeria veciana_caramcaram
Montserrat de la Concepción

entrant

“Cara a cara”

Des de que el nostre projecte va començar, una productora ens havia parlat de la Montserrat de la Veciana i la definia com “el formatge que mai falta a casa” i trobar informació sobre aquesta formatgeria de Veciana no ens va ser pas fàcil. 

La Montserrat no té pàgina web i tampoc xarxes socials, només la pots trobar en fires i mercats municipals. Així que quan vam aconseguir el seu telèfon la nostra primera trobada va ser telefònica, però tampoc vam extreure’n tota la informació que necessitàvem. És una dona reservada i de poques paraules, així que vam decidir anar-la conèixer personalment al mercat de Vilafranca dels dissabtes

els principals

“Vaig començar a fer mató l'any 97"

Aquell dissabte plovia. Arribem a la parada de la Montserrat a les 11h del matí i en aquell moment no hi havia cap client per atendre, així que era el  moment perfecte per fer-li totes les preguntes que volguéssim.

No obstant, va resultar ser que som com un imant! Des de que vam arribar, no va parar de venir gent i gent a la parda. Però val a dir que ens va anar molt bé per veure quins són els productes de més èxit de la Montserrat…

El que ven més és el mató, el formatge fresc, el formatge tipus “rulo de cabra” i el formatge de llet crua de cabra. 

La Montserrat té un ramat propi de cabres i per això tots els seus formatges (excepte un que és d’ovella) són elaborats amb llet de cabra. El ramat és alimentat amb producte ecològic i la seva llet és d’alta qualitat. Per això té diferents estils de formatge de menys a més madurats, on l’escorça del formatge és natural i rentada a mà per ella mateixa. Un formatge mimat d’inici a fi. 

Entre client i client ens explica que el mató l’elabora des de l’any 97 i que el seu tret diferencial és que el mató és de cabra (normalment son fets amb llet de vaca) i que utilitza herbacol com a quall vegetalTanmateix, el formatge fresc (com el que posem a les amanides) i el de llet crua és el que quasi tothom li demana.  Això sí, no havíem tastat mai un formatge estil “rulo de cabra” com el de la Montserrat. Aquell si que és artesà, artesà. 

postres

"No és propaganda és la realitat"

Gran part de la informació que vam extreure d’aquella visita a la parada de la Montserrat, la vam aconseguir gràcies a una amiga seva que l’ajuda els dissabtes. Es va posar al nostre costat i ens va anar explicant anècdotes de la seva amiga. Una cosa que ens va deixar molt clara va ser:
És molt exigent amb el seu formatge, si no és bo per ella, no el vendrà mai”.

També ens va explicar que és una persona molt i molt humil, que no explica la meitat de coses que fa pels seus formatges com alimentar el ramat de forma ecològica i per això no ha lluitat mai per posar-hi la certificació.

Per això, vam entendre el perquè la Montserrat tenia tanta gent a la seva parada tot i no compartir masses paraules amb els seus clients. El seu formatge és d’alta qualitat, té un client fidel i només calia escoltar-los…

“Iogurt como este no lo he visto”

“Aquest formatge és el que compro cada dissabte per la meva filla”

“El mató, és un escàndol!”

Vols tastar el formatge que hem escollit pel Tasta Comarca de l’Anoia?


Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *

Obre el xat
Ens vols fer una consulta?
Hola!!! M'agradaria fer-vos una consulta :)