entrant
“Aquesta casa era una fruiteria amb piles de melons que la canalla fotografiava"
El Jordi i l’Ester ens van rebre al seu obrador de la Bisbal del Penedès i la veritat és que va ser una trobada molt interessant. Per una banda, per la manera com han fet créixer el projecte i d’altre banda, per com han involucrat la cultura catalana en el seu producte.
La família del Jordi sempre s’ha dedicat a l’agricultura i de fet, l’obrador en el que ens van rebre era una antiga fruiteria on la gent del poble sempre la recorda per les piles de melons on tothom s’hi feia una foto.
Tant el Jordi com l’Ester van enfocar els projectes finals dels seus estudis a la creació d’aquest projecte sense saber que podria esdevenir una realitat i afortunadament, aplicant tot el que havien treballat sobre paper, l’any 2007 va néixer “Torclum” ens diuen amb un somriure.
Tot rient ens expliquen que la seva primera fira va ser la de l’espàrrec de Gavà. L’Ester i el Jordi recorden rient “Com dos pardillus amb una furgoneta vella, pensàvem que no vendríem res i amb poques hores ho vam vendre tot! De fet, portàvem una agenda d’aquelles ja caducades per si la gent volia que els hi portéssim l’oli a casa i vam acabar el dia amb una llista llarga de direccions. Va ser tot un caramel“.
A partir d’aquí, van fer moltes fires fins que un bon dia tenien una cartera de clients prou amplia i dues nenes petites, així que es van dedicar a fer arribar l’oli a particulars majoritàriament i van obrir també una línia per botigues i restaurants.
els principals
“Els valors de la cultura catalana es reflexen a Torclum”
El fet de tenir un territori amb identitat era important pel Jordi i l’Ester que es reflexes en la seva forma de treballar, per això no només elaboren oli amb les varietats autòctones com l’Arbequina (la més coneguda), la Menya i l’Arbosana (aquestes dues últimes són autòctones de la zona del Baix Penedès) sinó que també hi ha la seva essència en l’envàs.
Els envasos de Torclum recullen un seguit de tradicions que evoquen a la cultura catalana. Cada oliva és un personatge que reflexa una tradició, costum o identitat catalana. L’Esther ens explica que des de sempre ells han estat molt involucrats en la cultura popular i tenien clar que volien trencar una mica amb les línies “daurades” que sempre acompanyen els embalatges d’oli. La veritat és que es van llençar cap a una línia molt trencadora, però a la vegada que els identifica molt.
Però no només han innovat en l’exterior sinó que van ser dels primers en presentar l’oli amb el mètode “bag in box” a causa de la necessitat de buscar una alternativa per una petita part de la producció que envien a Alemanya. El fet de voler evitar el plàstic, els va fer ser dels pioners en presentar l’oli d’aquesta forma que per a ells, és un mètode molt més adequat que la garrafa de plàstic ja que no entra l’oxigen i la llum no afecta al producte
postres
“Un canvi"
Ara es troben en un moment de canvis. Volen donar un pas endavant i tenir el seu propi molí. Fa temps que hi treballen, per això quan hi vam anar, l’obrador el tenien en obres. El que no sabíem és que també volen crear un espai per divulgar els seus amb experiències oleoturístiques i també la resta dels productes i xefs que formen part de Terra i Taula.
Tenim moltes ganes de poder gaudir d’aquest espai!!!
Cafè
“Què vol dir Torclum?”
Quan l’Ester havia de triar quin seria el seu projecte final de carrera, tenia al cap fer la creació d’un celler, però el Jordi la va animar a que fós la creació d’un molí.
Durant la recerca d’informació, van descobrir que Torclum feia referència al fet de premsar l’oliva i abstreure’n el suc. El Jordi de seguida va adonar-se que era un molt bon nom i no van trigar gaire en patantar-lo. I ara, tothom els coneix sota d’aquest nom.
I Torclum és oli però també és innovació. L’última novetat són les perles d’oli, una forma de posar l’oli al plat molt diferent i que atorga un toc especial. Aquest producte és el seleccionat pel Tasta Comarca del Baix Penedès. No te’l deixis perdre.
