entrant
"L'objectiu eren 50 bulls diferents"
Quan ens va rebre el Josep a la seva botiga ho va fer amb les mans ben obertes i nosaltres només entrar, els nostres ulls van anar directes a la nevera. Amorrades al vidre, ens vam quedar observant una bona estona l’exposició de bulls partits per la meitat que omplien de color la nevera. Mai havíem vist en una xarcuteria una nevera especial per bulls i sobretot, mai n’havíem vist tants de diferents sabors. Hi havia bulls de tota mena: chimichurri, escalivada, olives, rocafort, fruita confitada…
Quan el Josep ens veu tan emocionades, ens fa saber que en aquella nevera només hi ha 33 del casi 90 tipus de bulls que ha arribat a elaborar. En aquell moment ens mirem i tota la nostra atenció es dirigeix a en Josep i segueix explicant-nos que el seu objectiu era fer 50 bulls diferents, però que un cop va agafar el ritme, no va parar fins a aconseguir els 90.
els principals
"Si el producte que hi poses és bo, sortirà bé"
– Els bulls s’han de partir per la meitat per vendre’ls bé, perquè a la gent li agrada veure el producte que conté dins.
– El producte que s’hi ha de posar ha de ser bo, si és b, no falla.
– Una rotació de 33 bulls és el número ideal.
Ara bé, la que ens va sorprendre més va ser aquesta afirmació:
En Josep surt de la botiga i va a buscar una olla de caldo que tenia al bar del costat on l’estava escalfant. Quan torna, ens talla el bull de carn d’olla a quadradets i els posa en un plat, després hi afegeix una cullerada sopera del caldo i ens diu: Bon Nadal!
En aquell moment cantaven els àngels, tancaves els ulls i et transportava a la taula de Nadal menjant la pilota que fa l’àvia.
Agafa el bull de taronja i el talla a quadradets, després agafa un escuradent i hi punxa un quadradet de bull, una oliva i un altre quadradet de bull. Ja teníem el pinxo fet!
El Josep torna a marxar al bar del costat, aquest cop amb dos talls a rodanxes (d’un dit de gruix) del bull de julivert en un plat. Torna al cap de 10 min aproximadament amb les rodanxes passades per la planxa. Quina passada!!! Teníem una alternativa d’hamburguesa espectacular davant nostre.
I així, vam anar provant més de 12 bulls en 2 hores…
La Clara en aquell moment no se’n va poder estar i va fer la pregunta: Quin és el teu preferit Josep?
postres
"Jo era lampista"
