entrant
"Formatges artesans des de l'any 2000"
Fa 20 anys el Robert va iniciar el projecte de la Formatgeria Camps, ja que el seu pare pare tenia una granja de porcs i per diversificar, van decidir comprar 25 cabres de raça murciana-granadina.
A l’inici la llet de cabra, la compraven a petites dosis fins que van decidir aventurar-se a fer formatge. Quan el Robert va començar, en aquell moment no hi havia un servei “d’assessoria” i ell va seguir la seva intuïció amb una intenció clara: elaborar de forma artesanal respectant les tradicions i el medi ambient. Gràcies al seu “autoaprenentatge” avui dia la família de cabres ha crescut fins a més de 200 i ja elabora 16 formatges diferents!
La majoria dels seus formatges són fets amb llet de cabra. Però també en fa un amb la llet de les vaques del seu veí I també compra puntualment llet d’ovella, com a “capritx” (ens va dir) per fer algun formatge especial.
els principals
"Saps què és el Panís?"
En Robert ens reb a la granja i vam conèixer cabres que només tenien 5 hores de vida i ja es movien amunt i avall com si fes temps pel corral. Aquell dia moltes cabres estaven de part o els hi quedava ben poc per parir…
Mentre observàvem les petites cries, de cop un soroll de corredissa ens va espantar. Què passa? – vam preguntar. Dues cabres s’estaven esbrellant al mig del corral i en Robert ens explica que entre elles són molt jeràrquiques i quan n’entra una nova, fins que no és acceptada, no ho té gens fàcil. Ho sabies?
La veritat és que en Robert és un gran criador, té un lloc idíl·lic per criar aquesta família de cabres i hauríeu de veure’l quan es rodeja d’elles. La seva il·lusió ha fet que una petita família, esdevingui una petita població dedicant-hi moltes hores i energia. De fet, les té tan controlades que cada una té el seu nom!
postres
"La - liada - del formatge Liades Mediterrànies"
Però per a ell, els més especials són els que porten els nomes dels seus fills:
- Cor Naylat (una pasta semicuita d’estil “raclette” a base de llet crua de cabra, pell rentada i de llarga maduració)
- Arnau (pasta tova de llet crua d’ovella, proteolític i amb pell rentada)
Les guanyadores van ser l’alfàbrega amb el tomàquet assecat al sol. Així que davant d’una combinació molt mediterrània, el nom no pot lligar més amb la història del producte.