entrant
"Ai ara no tinc ceba, ja l'hem cagat!"
Quan vam decidir inspeccionar la comarca de l’Urgell, vàrem recordar que teníem un às a la màniga. El petit projecte de Cal Senzill estava a la nostra llista de visites pendents des de feia més d’un any i la descoberta va superar les nostres expectatives.
Arribem a Bellpuig a mitja tarda i l’Agnès és qui ens reb a la porta de l’obrador. És la filla de la Montserrat i el Josep Maria. Jove i somrient, ens explica que ja porta un temps ajudant als seus pares amb el projecte familiar quan de sobte apareixen ells…
Quina energia! La seva forma de ser natural i espontània ens captiva quan ens expliquen la història de Cal Senzill.
La Montserrat havia estat tota la vida peixatera, fins que un dia va començar a fer sofregits per les paelles. “No m’agrada passar temps a la cuina per dos plats d’arròs. Però per fer sofregits sí, ja que és la marca de cuina pura” ens diu. Així va començar Cal Senzill, per la senzillesa del sofregit i per oferir o fer les coses fàcils.
Amb el pas del temps i amb els encerts i errors, Cal Senzill va anar creixent i els sofregits de paella i fricandó no era l’únic que produïen. Al tenir un hort, van anar fent proves i creacions fins a avui dia que elaboren 27 conserves diferents. “A mesura que vas passant per la vida et vas trobant amb gent i el nostre ventall ha anat creixent” ens diu el Josep Maria, com per exemple la creació de la mostassa suau amb nous o l’all i oli amb figues.
els principals
"Tot el dia fent patafes"
En el moment en que ens comencen a ensenyar les diferents conserves, els preguntem quina és la seva preferida. L’Agnès ens confessa ràpidament que la seva preferida és la de all i oli de poma al curry i la Montserrat li costa més decidir-se. Ens diu que la seva preferida sempre és la última que ha elaborat, i d’aquí ens ensenya un pot de patafes en vinagre.
Sabeu què són les patafes? (Nosaltres no havíem sentit mai aquell nom, així que la nostra cara va ser un quadre…) és un tubercle anomenat “tupinambo” o també conegut com a “Nyàmera” o “Patafa” a la zona de Lleida. Resulta que les seves propietats són boníssimes per l’organisme. És un probiòtic natural i des de fa temps que l’elaboren en conserva.
“És el producte més romàntic que fem” ens diu la Montserrat. Ens explica que durant tot el dia anterior, la família sencera va estar netejant-les, pelant-les i tallant-les per posar en pots de vidre amb vinagre.
I caram, quina sorpresa en tastar-les! Són cruixents amb records vegetals com la carxofa i acompanyat de la dolçor i l’amargor que li aporta el vinagre, fa que siguin molt gustoses. Ens van encantar! Però encara més quan li vàrem afegir un toc especial…
postres
"Qui em va parir mare, ara si que l'has clavat!"
Un dels “Best seller” de Cal Senzill és sense cap mena de dubte la vinagreta de la Montserrat. Ella sempre n’havia volgut elaborar una d’especial i va fer moltes proves a la cuina fins a trobar-ne el resultat final. Però clar, algú les havia de valorar, així que els seus fills es van convertir en els seus tastadors oficials. Un dia el seu fill gran després de tastar-ne una prova va dir emocionat i cridant “Qui em va parir mare, aquesta sí que l’has clavat!” i d’aquí neix el nom de la vinagreta Quiemvaparir que podeu degustar al Tasta Comarca de l’Urgell.
Aquesta vinagreta la Montserrat la defineix com “Uns pantalons negres a l’armari, un bàsic a la nevera”.
Les seves combinacions preferides són amb hamburgueses vegetals, amb llegums i també les amb les patates xips.
Però us hem de confessar que combinat amb les patafes, és un espectacle de llums i colors! .
El café
"La confitura guanyadora"
No va ser gens senzill escollir quina confitura acompanyaria la vinagreta i formaria part de l’experiència del Tasta Comarca. Així que després d’enamorar-nos de la seva olivada grega, la confitura d’oli i la confitura de ceba amb ceps, va guanyar aquesta última per unanimitat quan ho vam preguntar a les nostres xarxes socials.
Aquesta confitura és ideal per cuinar en el dia a dia i millorar un plat. La ceba que utilitzen per a fer-la és d’alta qualitat i la seva dolçor i textura és fantàstica per combinar amb diferents tipus d’ingredients.