entrant
"Buscava un producte que pogués fer jo i vendre"
Un petit obrador en una barriada. Ca l’Avi només té una avinguda principal i l’obrador de l’Àngels és l’últim edifici del carrer. Un obrador molt funcional on l’Àngels fa 8 anys que va començar el seu propi projecte.
Des de fa 40 anys, l’Àngels ha treballat a la vinya i actualment ( juntament amb la seva parella) té 6 hectàrees de vinya. Es ven quasi el 99% de la producció de raïm raïm per fer-ne vi. Però un bon dia, l’Àngels va decidir que valia més la pena intentar fer un producte per ella mateixa d’inici a fi i no dependre de ningú més. Així que va fer un pas de valentia i així ho va fer, va decidir fer melmelada de raïm.
els principals
"L'alternativa de fer vi amb el raïm"
L’Àngels fa melmelades de 5 varietats de raïm diferents: Moscatell, Xarel·lo, Macabeu (varietats blanques) Ull de llebre i Merlot (varietats negres). Un projecte innovador i amb un distintiu important: són melmelades sense sucre afegit. L’Àngels controla la maduració del raïm i espera el seu punt òptim per collir-lo.
Ens confessa que el primer cop que va fer melmelada, no era tal com se l’imaginava. Poc a poc i amb moltes proves ha anat perfeccionant la tècnica i avui dia podem dir que té un producte del qual n’està ben satisfeta.
La podeu trobar a fires artesanes de la zona de l’Alt Penedès com per exemple al mercat del Préssec d’Ordal de Sant Pau d’Ordal o a Barcelona al “Mercat de pagès” que es fa a la Sagrera.
postres
Combinacions gastronòmiques originals
El més curiós de les Melmelades Vinyet és que són molt gastronòmiques. No són les típiques melmelades que et posaries en una torrada, tot i que ho pots fer. Però les propostes de l’Àngels són més innovadores! Ella troba un plat perfecte per cada melmelada.
“Que faig amb un llom eixut?“, ens diu, “Li poso melmelada de xarel·lo que tinc a la nevera, i enllestit!“
I així, va descobrint combinacions com una graella de verdures amb pollastre i melmelada d’ull de llebre, un mató de cabra amb la melmelada de moscatell o gelat de vainilla amb la melmelada de macabeu. Us ben assegurem que és exquisit!
