entrant
"Vaig néixer a 100m i visc a 200m de l'obrador"
De bon matí ens vam presentar a Can Batadet al mig de Vilanova i la Geltrú. L’Albert amb l’entrepà a la mà ens va fer passar a l’obrador i allà dins és on l’Albert passa la major part del seu temps.
Ens va explicar com va començar tot plegat…“Aquesta aventura va començar als 16 anys, una època on la meva mare em va agafar pel clatell per mal estudiant i ara que ja en tinc 43 anys no he tret mai el cap d’aquí”! Ens deia tot rient.
Fa més 25 anys doncs que va començar el negoci familiar al costat del seu pare i ara ja fa 8 anys que porta la part de l’elaboració ell sol. Del seu pare ens explica que encara elabora productes d’embotits i botifarres tal i com ell li havia ensenyat.
Ara bé, si alguna cosa ens va deixar clara l’Albert és que dins el negoci encara hi ha una superwoman que els ha salvat, la Montserrat, la seva mare. “La meva mare té 72 anys i ens passa la mà per davant a tots. Ella no despatxa ni elabora però, fa tots els menjars preparats.”
els principals
"En el sabor i a la cuina tot suma "
Can Batadet ofereix tota mena d’embotits i preparats càrnics totalment artesans i naturals. Saben que és el tall d’una peça de carn és tan important com la mà que agafa el ganivet.
El producte que venen més és el pernil dolç. “Molta gent ve expressament a comprar-nos el pernil dolç”, ens fa saber. El secret, l’elabora tot amb cuixa.
postres
"Botifarra de xató"
El que ens va fer conèixer aquest projecte va ser una publicació d’Instagram on anunciaven la botifarra de xató, una botifarra de temporada que des de fa anys elaboren per època de carnaval a Can Batadet.
La Gemma estava convençuda que havia llegit botifarra d’ou de xató i quan li vam preguntar per aquesta botifarra l’Albert ens va encaminar. La botifarra era crua i era la representació del xató. “Com sabeu el xató és un plat, no la salsa”, ens aclareix l’Albert.
Una botifarra que representa el xató, l’havíem de provar. Ens en va donar una per provar-la! Per sopar ens la vam menjar i ens va sorprendre gratament. La textura és diferent d’una botifarra de les que estem acostumats, però li dona el toc singular i perfecte per acompanyar amb un bon pa amb tomàquet o unes mongetes blanques. Fins i tot, si ets un fan del xató anima’t a posar-li una mica de salsa de xató per sobre i acaba de fer la xatonada!
Aquí ve la millor part, l’Albert va decidir fer-nos la prova de la botifarra d’ou de xató, ja per curiositat i per la nostra insistència a veure què passaria. Ens encanta quan la motivació guanya per sobre el volum de feina! EL resultat va ser prou positiu, una botifarra d’ou de qualitat on hi destacava l’all.
Tot i així la nostra elecció pel Tasta Comarca del Garraf va ser la botifarra crua de xató perquè era la recepta del seu pare i ens agrada anar als orígens!